- 2 Kaninchenrücken (à ca. 400 g)
- 4 Kaninchenkeulen (à ca. 200 g)
- 1 - 2 EL Butterschmalz
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 5 EL Zitronensaft
- 250 g Champignons
- 1 EL Öl
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 1 Stiel Rosmarin
- 2 TL Speisestärke
- 2 Eigelbe
- 2 EL Schlagsahne
- Kräuter u. Zitrone zum Garnieren
Zubereitung:
1. Kaninchenteile halbieren u. im heißen Schmalz in einem Bräter anbraten. M. Salz u. Pfeffer würzen. M. 1/2 L Wasser u. 3 EL Zitronensaft ablöschen, aufkochen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C; Umluft: 175°C) ca. 45 Min schmoren.
2. Pilze in Scheiben schneiden, im heißen Öl ca. 5 Min braten. M. Salz u. Pfeffer würzen. M. 1/4 L Wasser ablöschen. Lauchzwiebeln in Stücke schneiden. M. Rosmarinnadeln u. Pilzen 10 Min v. Ende d. Garzeit zum Kaninchen in den Bräter geben.
3. Stärke u 2 EL Zitronensaft verrühren. Kaninchenteile aus dem Bräter nehmen. Angerührte Stärke in den Fond rühren, aufkochen lassen. Eigelbe u. Sahne glatt rühren, zur Soße geben. Noch 1-mal würzen. Kaninchenteile zufügen. M. Kräutern u. Zitrone garniert anrichten. Dazu schmecken Röstkartoffeln.
2. Pilze in Scheiben schneiden, im heißen Öl ca. 5 Min braten. M. Salz u. Pfeffer würzen. M. 1/4 L Wasser ablöschen. Lauchzwiebeln in Stücke schneiden. M. Rosmarinnadeln u. Pilzen 10 Min v. Ende d. Garzeit zum Kaninchen in den Bräter geben.
3. Stärke u 2 EL Zitronensaft verrühren. Kaninchenteile aus dem Bräter nehmen. Angerührte Stärke in den Fond rühren, aufkochen lassen. Eigelbe u. Sahne glatt rühren, zur Soße geben. Noch 1-mal würzen. Kaninchenteile zufügen. M. Kräutern u. Zitrone garniert anrichten. Dazu schmecken Röstkartoffeln.
Notizen:
(Quelle: Nofres Rezeptesammlung)
0 Benutzern gefällt dies
